Recept van oma voor Limburgse vlaai
Iedere zaterdag stond oma vlaai te bakken, want op zondag kwam er altijd wel iemand op bezoek en dan moest er vlaai zijn bij de koffie.
Recept voor 2 vlaaien:
Ingrediënten voor het deeg:
5 ons witte tarwebloem
150 gram boter (margarine dus)
een "hampeltje" gist (van 1 ons gist kun je ongeveer 8 vlaaien bakken)
warme melk (ongeveer 1/8 liter)
wat witte basterdsuiker
De bloem in een kom doen en de margarine in stukjes snijden en erbij. In het midden een kuiltje maken en daar de gist in leggen. Dan een handvol witte basterdsuiker op de gist. De warme melk hierover gieten (niet helemaal) en dan in het midden beginnen te kneden. Steeds iets meer melk erbij doen totdat je deeg hebt. Daar moet je in knijpen zonder dat het aan je vingers blijft plakken. Over de bol deeg wordt dan een doek gelegd en dan laat je hem bij de verwarming rijzen. Als dat gebeurd is neem je de helft er van (een vlaai is 3½ à 4 ons). Kneed dit even en leg het op de reeds ingevette plaat. Over deze bol deeg leg je nog even een doek en laat het nog even rijzen. Daarna wordt de deeg plat gedruk en over de plaat verdeeld. Als er luchtbellen onder komen kun je daar met een vork in steken. Dan komt de spies (vruchtenvulling) erop (deze moet koud zijn) en wordt de vlaai in de voorverwarmde oven geschoven. De vlaai moet een dik kwartier bakken in een vrij hete oven. O ja, als het deeg op de plaat zit moet het opstaande randje met wat water vochtig gemaakt worden, dan wordt het beter bruin.
Kruimeltjesvlaai:
De kruimeltjes:
1½ ons meel
½ pakje margarine
1½ ons basterdsuiker
Dit bij elkaar in een kom doen en er in “grabbelen” (niet kneden) totdat het kruimeltjes zijn.
De pudding:
1/2 liter melk
2 volle eetlepels puddingpoeder (V.I.F.)
1 zakje vanillesuiker
2 volle eetlepels suiker
De melk met de ingrediënten aan de kook brengen en er in roeren en dan alles af laten koelen terwijl je nog af en toe erin roert.
Kersenvlaai:
Ongeveer 1½ puddingpotje vol kersen.
Deze kersen met iets water op het vuur zetten. Als het bijna kookt, binden met wat aardappelzetmeel en even laten pruttelen. Voor het op de vlaai gaat eerst af laten koelen.
Abrikozenvlaai:
Net zoals de kersenvlaai.
Appelenvlaai:
5 à 6 appels in kleine stukjes gesnipperd
een gropje rozijnen
wat kaneel en suiker
Dit alles met een beetje water warm maken en met wat aardappelzetmeel binden. Af laten koelen voor het op de vlaai wordt gedaan.